A对
B错
（单选题）
鹌鹑蛋的（）和维生素A的含量较其它蛋类高。
答案解析
蛋类被微生物污染，由于蛋白质的分解形成（）使蛋具有恶臭。
（填空题）
蛋类的蛋白质含量平均为（）～（）%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。
蛋类中蛋白质含量约为（）
（判断题）
食物中豆类、蛋类、奶类，各种瘦肉和鱼类等蛋白质含量丰富。
蛋类蛋白质含量约为（）。
蛋类蛋白质含量约为（）
