（判断题）
煎焗法以焗为主，煎焗结合。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅焗、（）和（）等四种焗法。
（单选题）
盐焗法需要将原料进行（）处理，以保持原料的本味、香味和卫生。
（单选题）
卤制法以卤水的色泽划分，可分为红卤水和（）两种。
（单选题）
卤制法以卤水的色泽划分，可分为（）和白卤水两种。
（判断题）
卤制法以区域划分，有东卤水和西卤水之分。
（判断题）
卤制法以卤水锅的色泽划分，可分为红卤水和白卤水两种。
（单选题）
油传热成熟法有纯油传热成熟法和以油为主的（）结合传热成熟法。
（判断题）
北方多以面食为主，南方多以大米为主。
（单选题）
日本菜中的关西料理是以京都料理、大阪料理为主，其口味以（）、鲜为主。
