（单选题）
盐焗菜肴使用的传热方式是（）。
答案解析
（多选题）
盐焗菜品的特点有（）。
（判断题）
以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。
明火焗炉一般适用于原料的（）和表面加热。
明火焗炉一般适用于原料的上色和表面加热。
（填空题）
涨发笋干的基本流程是浸→焗→（）→焗。
煎焗法以焗为主，煎焗结合。
制作奶酪焗猪排要把猪排直接焗上色。
制作焗生菜牡蛎卷要在牡蛎上浇上（），再放入焗炉内焗上色。
