A上色
B初步热加工
C成型
D解冻
（判断题）
明火焗炉一般适用于原料的上色和表面加热。
答案解析
（单选题）
明火煸炉一般适用于原料的（）和表面加热。
明火焗炉主要用于原料的初步热加工。
西式炉灶一般有（）灶眼，下有烤箱，上有明火焗炉。
明火焗炉的主要功用是（）
明火焗炉的工作原理是（）
明火焗炉又称（），是一种立式扒炉。
焖是大火长时间加热的一种方法，主要适用于一些带皮、形大、质地老的原料。
