(判断题)
明火焗炉一般适用于原料的上色和表面加热。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
明火焗炉一般适用于原料的()和表面加热。
(单选题)
明火煸炉一般适用于原料的()和表面加热。
(单选题)
明火煸炉一般适用于原料的()和表面加热。
(判断题)
明火焗炉主要用于原料的初步热加工。
(单选题)
西式炉灶一般有()灶眼,下有烤箱,上有明火焗炉。
(判断题)
焙烤上色一般需对原料进行初步处理,以增加呈色反应所必须的基础物质,如在鸡、鸭的表面均匀地涂上一层饴糖,使原料表面在高温下发生焦糖化反应。
(单选题)
制作焗生菜牡蛎卷要在牡蛎上浇上(),再放入焗炉内焗上色。
(单选题)
烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到()的烹调方法。
(单选题)
烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到()的烹调方法。