（单选题）
热水焗不会是（）涨发过程中的一个工序。
答案解析
下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（）。
（判断题）
煎焗法以焗为主，煎焗结合。
制作奶酪焗猪排要把猪排直接焗上色。
制作焗生菜牡蛎卷要在牡蛎上浇上（），再放入焗炉内焗上色。
制作奶酪焗猪排要在猪排上（）再入炉焗熟。
（填空题）
按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅焗、（）和（）等四种焗法。
制作番茄焗鱼片要在鱼片上（）等，再放入焗炉内焗熟。
制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上面包渣再入炉焗熟。
