A焯水
B浸泡
C摘剔
D洗涤
（单选题）
叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。
答案解析
（判断题）
叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、枯叶。
叶菜类蔬菜初步加工应依据一定的程序，通常摘剔后是（）。
叶菜类是指以肥嫩菜叶、叶球为主要食用部分的蔬菜。
竹笋是叶菜类蔬菜。
芹菜是叶菜类蔬菜。
洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是（）。
洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是去泥土。
（填空题）
食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、（）、芽苗类。
