（单选题）
最能影响蛋营养价值的是（）。
A品种
B产地
C食用部分
D蛋壳颜色
E煮蒸的烹调方法
正确答案
答案解析
蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。
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下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
（单选题）
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）。
（单选题）
在对蛋进行加工烹调时，较易损失下列哪种营养素（）。
