首页医卫考试高级职称公卫营养与食品卫生高级职称
(多选题)

下列属于微波食品的卫生学问题的有()

A农药残留

B微生物残留

C包装材料污染

D物理性污染

E酶天然毒性

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

微波烹调过程对大部分农药的去除作用小,影响不大;使用劣质微波包装材质可能引起化学污染物向食品中迁移;微波加热时微波用纸等碎裂、烧焦,造成食品的物理性污染;在加热不彻底的情况下,微波食品可以残存微生物;酶天然毒性是食品酶制剂的卫生学问题,不是微波食品的卫生学问题。

相似试题

  • (单选题)

    下列哪一项不属于食品卫生监督职责()

    答案解析

  • (多选题)

    转基因食品的卫生学问题有()

    答案解析

  • (多选题)

    食品容器、包装材料的主要卫生问题为()。

    答案解析

  • (多选题)

    食品包装用纸原料的卫生问题有()

    答案解析

  • (单选题)

    二战结束后食品卫生最主要的问题是()。

    答案解析

  • (多选题)

    18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为()。

    答案解析

  • (多选题)

    高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是()

    答案解析

  • (填空题)

    食品包装材料橡胶的主要卫生问题是()、()。

    答案解析

  • (单选题)

    下列不属于水产品卫生问题的是()。

    答案解析

快考试在线搜题