（单选题）
大豆中的胀气因子是（）。
A低聚糖
B胚芽
C胚乳
D酪蛋白
E乳清蛋白
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。
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通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
（单选题）
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
（单选题）
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
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影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。
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