（单选题）
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。
A胃蛋白酶抑制剂
B淀粉酶抑制剂
C胰蛋白酶抑制剂
D脂肪氧化酶抑制剂
E糜蛋白酶抑制剂
正确答案
答案解析
考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。
相似试题
（单选题）
大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。
（单选题）
大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。
（单选题）
大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。
（单选题）
大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。
（单选题）
大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质是因为（）。
（单选题）
大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）。
（单选题）
维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。
（单选题）
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。
（单选题）
以下哪项是大豆发酵制品（）。
