（单选题）
大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。
A抗坏血酸
B视黄醇
C核黄素
D硫胺素
E烟酸
正确答案
答案解析
大豆制成豆芽时，除含有原有营养成分外，还含有维生素C。
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（单选题）
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。
（单选题）
在呼吸功能衰竭时，应适当增加下列哪种营养素在膳食中的比例（）。
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大豆食品富含下列哪种氨基酸？（）
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。
（单选题）
大豆食品的营养特点是（）。
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下述不属于大豆抗营养因素的是（）。
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大豆中含量较低的营养素是（）。
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高蛋白膳食可使尿液中丢失量增加的营养素是（）。
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营养治疗时，禁用下列哪种食物（）。
