（单选题）
大豆食品的营养特点是（）。
A蛋白质含量很高
B淀粉含量比例极大
C所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致
D蛋氨酸比值与参考蛋白相同
E色氨酸含量较低
正确答案
答案解析
大豆是植物性食品中含蛋白质最多的食品。
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（单选题）
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。
（单选题）
大豆食品富含的氨基酸是（）。
（单选题）
大豆中含量较低的营养素是（）。
（单选题）
利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。
（单选题）
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。
（单选题）
下述不属于大豆抗营养因素的是（）。
（单选题）
大豆是高血脂和糖尿病患者较理想的食品，其中有降血脂功能的成分是（）。
（单选题）
大豆食品富含下列哪种氨基酸？（）
（单选题）
大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。
