（简答题）
为什么蚕豆必须煮熟后食用，否则容易引起不适？
正确答案
蚕豆等某些植物种子含有胰蛋白酶抑制剂，煮熟后胰蛋白酶抑制剂被破坏，否则食用后抑制胰蛋白酶活性，影响消化，引起不适。
答案解析
略
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（单选题）
（）是以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品。
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轻微霉变的花生米，炒熟后仍可以食用。
（判断题）
冷冻食品在食用前的煮熟也属于解冻。（）
（判断题）
冷冻食品在食用前的煮熟也属于解冻。
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（判断题）
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双分型面注射模使用的浇口一般为点浇口，其截面尺寸（），否则会分型时，浇口不容易被拉断；截面尺寸也（），否则熔体通过浇口时，流动阻力会变大
