A对
B错
（判断题）
霉变多发生在含糖量较高的原料中，如粮食、淀粉、蔬菜等，这些原料在霉菌的污染下发霉的现象称为霉变。
答案解析
（单选题）
引起霉变甘薯中毒的毒素，在（）中能破坏。
（简答题）
如何预防粮食霉变？
论述粮食霉变过程。
论述发热霉变对粮食品质的影响。
影响粮食霉变的环境因素有（）。
论述粮食储存过程中的发热霉变的现象，并论述它的危害性。
（填空题）
引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（）、非芽孢细菌、（）和霉菌等。
霉变甘蔗中毒多发生在北方的（）季。
