（简答题）

发酵的定义、发酵有哪几种类型？

正确答案

通过微生物的培养使某种特定代谢产物或菌体本身大量积累的过程。
发酵类型：
① 固体发酵和液体发酵；
② 好氧发酵和厌氧发酵；
③ 表面发酵和深层发酵；
④ 分批发酵、补料分批发酵和连续发酵；
⑤ 单一纯种发酵和混合发酵；
⑥ 游离发酵和固定化发酵等多种类型。

答案解析

略

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