（单选题）
过量食用动物脂肪会促进（）。
答案解析
过量食用动物脂肪会促进（）
（填空题）
食用油脂的种类有（）和动物脂肪。
水溶性维生素不溶于脂肪，吸水后在体内储存很少，食用过量时多数从尿中排出，如维生素B1、维生素C、叶酸、（）等。
在生活中完全不食用脂肪会引起（）缺乏病。
（多选题）
动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历（），各时期的食用品质有很大的差异。
（判断题）
发生脂肪酸腐败的食品不能食用或少量食用。
食用菌具有高蛋白，高脂肪的特点。
