（单选题）
下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。
A大肠杆菌
B乳酸菌
C球拟酵母
D微球菌
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
在冬季因气候的影响，鲜乳产生冻结现象，该乳会变成酒精阳性乳。
（判断题）
将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。
（简答题）
叙述鲜乳发生腐败变质的过程。
（判断题）
乳长时间冷藏时会产生苦味，其原因是低温菌或某些酵母使牛乳产生脂肽化合物或解脂酶使牛乳产生游离脂肪酸。
（填空题）
牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）
（填空题）
如果采集到的鲜乳样品不能及时检验，通常在样品中加入（）、重铬酸钠和甲醛。
（单选题）
乳品发生微生物污染时，可以将乳胨化和碱化的一类微生物是（）。
（判断题）
为了能够检出食品样品中的微生物，只要选择合适的培养基即可。
（判断题）
共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。
