(单选题)
烙制明酥制品每(),应刷一次油。
A翻动一次
B翻动二次
C翻动三次
D翻动四次
正确答案
答案解析
略
相似试题
(判断题)
烙制南沙饼时应每翻动一次刷一次油。
(单选题)
烙制明酥制品的温度以()为宜。
(判断题)
烙制明酥类制品,一般采用刷油烙成熟法。
(单选题)
烙制明酥类制品的特点是:色泽美观、层次清晰、()、内柔软有弹性。
(单选题)
烙制明酥制品时,平锅的温度达120~150℃时(),然后再放入生坯烙。
(判断题)
炸制明酥类制品,油温应控制在140~160℃之间。
(单选题)
炸制明酥类制品的油温应控制在()以内为宜。
(单选题)
炸制明酥制品上、下、左、右抖油,目的是()层次之间油酥面。
(判断题)
炸制明酥类制品,生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。