（单选题）
下列菜肴中属于顺色配的是（）。
答案解析
菜肴顺色组配使用的原料色相相同，（）可以不同。
菜肴色泽的组配方法有顺色组配和（）组配法。
在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。
菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。
（判断题）
菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。
所谓顺色搭配，就是主料与辅料的色泽基本一致，这类菜肴以浅颜色的原料为主，给人以清新淡雅的感觉。
