（简答题）
膳食纤维的物化性质是什么？
正确答案
很高的持水力，对有机化合物的吸附螯合作用，对阳离子有结合和交换能力，具有类似填充剂的充盈作用，可改变肠道系统中的微生物群系组成，促进肠道蠕动，清洁胃肠道，较少和预防胃肠道疾病。
答案解析
略
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（简答题）
膳食纤维的理化特性。
