（单选题）
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。
A专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施
B专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施
C专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施
D专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
餐饮服务制作凉菜要求的“五专”是指专人负责、（）、工具专用、（）和冷藏专用。
（单选题）
凉菜专间内温度不应超过（）。
（单选题）
冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
（单选题）
饭店规章制度、操作程序与服务规范是饭店经营、管理与服务的基本法典。其中饭店制订的对所有员工的要求是指（）。
（简答题）
冷菜出品厨房的操作卫生要求是什么？
（多选题）
食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。
（单选题）
精益生产方式对操作员工的要求是（）
（单选题）
精益生产方式对操作员工的要求是（）.
（单选题）
信息分类的兼容性要求是指（）
