（简答题）
在冷冻鱼糜生产技术中如何防止蛋白质的冷冻变性？
答案解析
为什么通常选用白鲢生产鱼糜和鱼丸产品？
简述鱼糜制品凝胶化和凝胶劣化的机理？
为什么配合饲料加工时需要考虑原料的粉碎细度和混合均匀度？
（单选题）
卤虫卵加工过程中，最常用的滞育终止方法是（）
卤虫卵加工过程中，最常用的滞育终止方法为（）
为什么淡水鱼通常采用冷冻的方法贮藏？
卤虫卵加工过程中，用淡水处理后的虫卵应该尽快将水分降低到（）以下。
简述影响漂洗效果的因素？
