（单选题）
打荷工作中分派菜肴给炉灶量要适量，一般一道菜肴在（）分钟内烹调出来。
A1-2
B3-4
C4-5
D2-3
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
打荷工作中分派菜肴给炉灶量要适量，一道菜肴在多少分钟内烹调出来？（）。
（填空题）
粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备----个生产人员，而其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例是（），点心与冷菜工种人员的比例为（）
（单选题）
粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例为1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。这种人员配备万法是（）。
（填空题）
带领本组员工按规格切配各类中餐菜肴，保证炉灶烹调的顺利进行属于（）.
（填空题）
（）是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点，将菜肴的生要原料、配料，及其料头（又称小料）进行有机配伍、组台，以提供炉灶岗位进行烹调。
（判断题）
开餐时厨房应遵循以餐厅需要为依据，以炉灶为中心的指导思想，根据客人需求及时烹制美味，可口的菜肴。（）
（简答题）
简述打荷工作程序与内容？
（简答题）
打荷工作标准与要求是什么？
（单选题）
酒店提供给中介的保留房数量一定要适量，一般不得超过总房数的（）。
