（题干）

本题共计 3 个问题

食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。

单选题

第 1 题

不适合采用常压杀菌的食品是（）。

A醋

B牛奶

C啤酒

D葡萄酒

E肉类罐头

正确答案

E

答案解析

略

单选题

第 2 题

超高温瞬时杀菌通常适合于（）。

A罐头类

B牛奶

C干果类

D酱类

E肉制品类

正确答案

B

答案解析

略

单选题

第 3 题

猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为（）。

A高温化制或深坑掩埋

B病畜急宰

C去除骨肉和内脏，其他部分可食

D肉尸可经后熟过程食用

E肉、内脏、副产品应高温处理

正确答案

E

答案解析

略

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（单选题）
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。超高温瞬时杀菌通常适合于（）。
答案解析
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食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为（）。
答案解析
（单选题）
超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）。
答案解析
（单选题）
致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。
答案解析
（单选题）
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。
答案解析
（单选题）
食品腐败变质最终结果是（）。
答案解析

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