（判断题）
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。
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水油皮面是用面粉、（）、水按一定的比例经搓擦、摔挞而成。
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水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例经搓擦、摔挞而成，其中面粉与大油的比例以4：1为宜。
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