A不超过100％
B等于100％
C超过100%
D不能确定
（单选题）
焙烤百分比的百分比总量（）。
答案解析
焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为（）。
（）是以点心配方中面粉重量为100％，其他各种原料的百分比是相对于面粉的多少而言，这种百分比总量超过100％。
（判断题）
烘焙百分比其配方的总和超过100%。
成本毛利率是（）的百分比。
销售毛利率是（）的百分比。
出材率是指（）的百分比。
