A孔密
B粗糙
C色深
D坚韧
（单选题）
调整蛋液中（）粗问题，纠正蛋糕制品表面有斑点。
答案解析
打发是指蛋液或黄油经搅打（）的方法。
（简答题）
怎样纠正蛋糕烘烤过程中下陷的质量缺陷？
（）是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。
打发是指蛋液或（）经搅打体积增大的方法。
（判断题）
打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方法。
