（单选题）
调整蛋液中（）粗问题，纠正蛋糕制品表面有斑点。
A面粉
B油脂
C糖
D搅拌不匀
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
蛋液搅打适度，可纠正蛋糕内质（）缺陷。
（单选题）
蛋糕制品色泽要均匀一致，如果发现蛋糕表面有斑点，可能的原因是（）。
（填空题）
面包入炉前在表面涂抹蛋液的主要作用是能改善制品表面皮的（）。
（单选题）
在烤制面点时，入炉前在其表面刷上一层蛋液，可使制品色泽（）。
（单选题）
由于蛋液中含糖量太少，造成蛋糕色淡（）。
（单选题）
清蛋糕制品出炉后，应（），使表面朝下，这样可防止蛋糕的过度收缩。
（判断题）
采用浇注灌模成型油脂蛋糕，半制品表面一定要抹平，否则影响制品美观。
（判断题）
制作海绵蛋糕的工艺流程是：抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制。
（单选题）
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液（）。
