(填空题)
面包入炉前在表面涂抹蛋液的主要作用是能改善制品表面皮的()。
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液,下列不属于其作用的是()。
(单选题)
我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液,下列不属于其作用的是()。
(单选题)
在烤制面点时,入炉前在其表面刷上一层蛋液,可使制品色泽()。
(单选题)
在给面包坯表面刷蛋液时,刷蛋液的动作要()。
(单选题)
在给面包坯表面刷蛋液时,刷蛋液的动作要()。
(单选题)
在给面包坯表面刷蛋液时,刷入量以()为宜。
(判断题)
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(单选题)
香炸糊的用料配比:菜肴原料200克,蛋液70克,淀粉(或精粉)()克,去皮面包渣(或馒头渣)100克
(判断题)
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