首页技能鉴定其他技能厨师
(单选题)

在给面包坯表面刷蛋液时,刷入量以()为宜。

A蛋液覆盖面包的所有表面

B在面包顶部中心覆盖

C蛋液不从面坯表面流下

D面包表面有光亮

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (单选题)

    在给面包坯表面刷蛋液时,刷蛋液的动作要()。

    答案解析

  • (单选题)

    在给面包坯表面刷蛋液时,刷蛋液的动作要()。

    答案解析

  • (单选题)

    在烤制面点时,入炉前在其表面刷上一层蛋液,可使制品色泽()。

    答案解析

  • (填空题)

    面包入炉前在表面涂抹蛋液的主要作用是能改善制品表面皮的()。

    答案解析

  • (单选题)

    面包面坯发酵的温度以()为宜。

    答案解析

  • (单选题)

    像生雪梨的生坯表面刷蛋液、粘()后,再入150~160℃的油锅中炸制。

    答案解析

  • (单选题)

    我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液,下列不属于其作用的是()。

    答案解析

  • (单选题)

    我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液,下列不属于其作用的是()。

    答案解析

  • (单选题)

    制作蛋泡面坯抽打蛋液时应()方向抽打。

    答案解析

快考试在线搜题