（单选题）
在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要（）。
A轻柔
B缓慢
C迅猛
D均匀有力
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要（）。
（单选题）
在给面包坯表面刷蛋液时，刷入量以（）为宜。
（单选题）
在烤制面点时，入炉前在其表面刷上一层蛋液，可使制品色泽（）。
（单选题）
像生雪梨的生坯表面刷蛋液、粘（）后，再入150～160℃的油锅中炸制。
（填空题）
面包入炉前在表面涂抹蛋液的主要作用是能改善制品表面皮的（）。
（单选题）
我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是（）。
（单选题）
我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是（）。
（单选题）
制作蛋泡面坯抽打蛋液时应（）方向抽打。
（单选题）
调制物理膨松面坯抽打蛋液时，应朝（）方向不停地抽打。
