（单选题）
调制物理膨松面坯抽打蛋液时，应朝（）方向不停地抽打。
A上
B下
C相向
D相反
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
调制物理膨松面坯，抽打蛋液时的最佳温度是（）
（填空题）
调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用抄拌的方法，抄拌时间（）。
（填空题）
调制蛋液物理膨松面坯，所有工具、容器必须（）。
（判断题）
调制蛋泡面主坯时，抽打蛋液要先慢后快，始终朝一个方向不停的抽打。
（单选题）
调制蛋泡面主坯时，抽打蛋液要先慢后快，始终朝一个方向不停地抽打，直至蛋液呈（），浓的组泡沫状，能立住筷子。
（单选题）
调制蛋泡面主坯时，抽打蛋液要（），始终朝一个方向不停地抽打，直至蛋液呈乳白色，稠浓的细泡沫状能立住筷子。
（单选题）
调制物理膨松面坯最好选用（）
（单选题）
调制物理膨松面坯用的面粉必须（）后使用。
（单选题）
调制物理膨松面坯时，面粉倒入打好的蛋泡中应用（）的手法调制。
