（多选题）
肉类冷冻加工主要是利用低温对（）的作用来达到保藏肉品的目的。
A肌肉组织
B微生物
C酶
D脂肪组织
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
腌腊加工主要是利用食盐的（），简便而有效地处理肉类，加工成各种肉制品的方法。
（填空题）
木炭按加工温度来分：低温炭、中温炭、（）
（判断题）
在使用干冰或液氮做低温保持材料，对冷藏或冷冻样品进行包装时，必须具有外包装和辅助包装。
（简答题）
简述超低温冷冻保存种质资源的基本程序。
（填空题）
（）是利用常温下难以破碎的固体废物在低温时变脆的性能对其进行破碎的方法。
（填空题）
用快速低温冷冻法将样品迅速冷冻，然后在低温下进行断裂，样品往往从其结构相对脆弱的部位（）断裂，从而显示出镶嵌在膜脂中的（）。
（简答题）
什么说木材的干缩湿胀主要发生在横纹理方向？举例说明木材干缩湿胀对木材加工利用有什么影响。
（简答题）
为什么说木材的干缩湿胀主要发生在横纹理方向？举例说明木材干缩湿胀对木材加工利用有什么影响。
（简答题）
冷冻防护剂的主要种类有哪些？它们的生理作用如何？
