（单选题）
主辅料菜肴的组配是按一定的比例构成，其比例一般为（）等形式。
A8：2、7：3、7：4、4：6
B1：9、3：7、5：5、4：6
C9：1、8：2、7：3、6：4
D1：9、2：8、4：6、3：7
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），并按一定的比例构成。
（单选题）
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。
（单选题）
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。
（单选题）
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式。
（单选题）
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
（单选题）
下列为主辅料组配的菜肴是（）。
（判断题）
普通菜肴的配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为配单一料、配主辅料、配多种料三种类型。
（单选题）
菜肴异色组配要求主料的（）比辅料的要重些。
（单选题）
菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料、辅料形状近似于主料形状的原则依据的是（）
