（单选题）
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式。
A多种主料菜肴的组配
B多种辅料菜肴的组配
C单一调料菜肴的组配
D单一辅料菜肴的组配
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。
（单选题）
花色热菜贴的组配，是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制成（）生坯的工艺。
（判断题）
花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺。
（单选题）
下列为单一原料组配的菜肴是（）。
（单选题）
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。
（单选题）
菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
（单选题）
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
（单选题）
将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。
（判断题）
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
