（单选题）
将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。
A同质组配
B异质组配
C质量组合
D质地组合
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）是指将相似质地的原料组配在一起。
（判断题）
菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。
（判断题）
菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。
（单选题）
（）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。
（单选题）
菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
（单选题）
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
（单选题）
花色热菜贴的组配，是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制成（）生坯的工艺。
（单选题）
菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。
（判断题）
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
