A对
B错
（单选题）
各种面食类配菜大都用于（）菜肴。
答案解析
（判断题）
各种面食类配菜大都用于意大利式菜肴。
下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜（）
德式菜大多使用（）作为配菜。
德式菜中（）的使用非常普遍，经常用来做配菜。
德式菜的特点是常使用酸菜作为配菜。
德式菜的特点是常使用面食作为配菜。
配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的（）。
配菜虽然不能使原料发生（）变化，但是通过各种原料之间恰当的配合，对菜肴的属性均有直接的影响。
