A铁扒菜肴
B炸制菜肴
C烤制菜肴
D烩制菜肴
（判断题）
各种米饭类配菜大都用于德式菜肴。
答案解析
（单选题）
各种面食类配菜大都用于（）菜肴。
各种面食类配菜大都用于意大利式菜肴。
制作铁扒类菜肴适宜使用质地（）的原料。
下列菜肴中，（）不是遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的配菜原则。
咖喱烩鸡适宜使用（）为配菜。
下列菜肴中，（）不符合在配菜中一般遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的原则。
红葡萄酒适宜佐餐禽肉类菜肴。
适宜制作铁扒类菜肴的原料有（）。
