（简答题）

简述酒类的成分。

正确答案

1、乙醇。提供热能、饮酒过量导致肝损害、急性酒精中毒、酒精滥用与酒精依赖。
2、甲醇。来自果胶；黑曲霉作糖化发酵剂时甲醇含量较高；发酵温度和发酵时间影响甲醇产生量。
3、杂醇油。丙醇、异丁醇、异戊醇；具毒性；可引起中枢神经系统充血。
4、醛类。甲醛、乙醛、糠醛、丁醛；具毒性；可致人死亡（10g甲醛）。

答案解析

略

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