（判断题）
洗涤面筋结束后，用蒸馏水清洗面筋仪管路，是为了防止管路堵塞。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路
（判断题）
洗面筋仪洗涤法测小麦粉湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿中，加入氯化钠缓冲溶液10mL左右。
（单选题）
洗面筋仪洗涤法测小麦粉湿面筋时，称取10g小麦粉样品于培养皿中，加入氯化钠缓冲溶液（）左右。
（判断题）
面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右
（判断题）
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（填空题）
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（简答题）
何为面筋？面筋由哪些成分组成？
（单选题）
小麦粉干面筋含量以含水量为（）的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
（单选题）
小麦粉干面筋含量以含水量为（）的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
