（判断题）
洗面筋仪洗涤法测小麦粉湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿中，加入氯化钠缓冲溶液10mL左右。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
洗面筋仪洗涤法测小麦粉湿面筋时，称取10g小麦粉样品于培养皿中，加入氯化钠缓冲溶液（）左右。
（判断题）
面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右
（填空题）
机洗面筋时，对于（）和（）的小麦粉，先手工制备面团，再放入洗涤皿洗涤。
（判断题）
洗涤面筋结束后，用蒸馏水清洗面筋仪管路，是为了防止管路堵塞。
（单选题）
小麦粉湿面筋中含水为（）。
（单选题）
小麦粉湿面筋测定是用（）（pH5.9～6.2）湿润并揉合小麦粉形成面团的。
（单选题）
小麦粉湿面筋测定是用（）（pH5.9～6.2）湿润并揉合小麦粉形成面团的。
（填空题）
洗面筋时，（）、（）、（）等因素不同，对面筋得率都有较大的影响。
（单选题）
小麦粉干面筋含量以含水量为（）的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
