(单选题)
小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
A12%
B13%
C14%
D15%
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
(单选题)
小麦粉湿面筋中含水为()。
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(单选题)
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(单选题)
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(判断题)
面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时,称取10g小麦粉样品于洗涤皿,加入氯化钠缓冲溶液5mI左右
(单选题)
洗面筋仪洗涤法测小麦粉湿面筋时,称取10g小麦粉样品于培养皿中,加入氯化钠缓冲溶液()左右。
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