（填空题）
测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，硫酸铜和氢氧化钠。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
测定食品中果胶的含量，样品处理过程中用（）检验不呈糖类反应。
（判断题）
用直接滴定法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。
（填空题）
在用微量凯氏定氮法测定蛋白质的含量时，如样品消化液不易澄清透明，可将烧瓶冷却，加入（）后再加热。
（填空题）
测定食品中脂肪时所使用的经典方法为（）；常用的抽提剂为（）和（），其中，前者由于（），所以样品必须（）；另外加入海沙的作用是（），加入无水硫酸钠作用是（）。
（简答题）
测定样品中还原糖含量时，要对样品进行预滴定，目的分别是什么？
（多选题）
磺化是在有机化合物分子中引入磺（基）的反应，常用的磺化剂有（）。
（单选题）
测定食品灰分过程中，样品炭化时若发生膨胀，可加入下列物质少许以避免样品溅出（）。
（判断题）
蛋白质测定中样品消化时加入硫酸钾的作用是提高消化温度。
（简答题）
烷基苯的磺化中常用的磺化剂有哪些？各有何优点？
