（填空题）
淡水鱼气味主要成分是（），海藻香气主体成分是（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
鱼贝类、海藻、牛肉香味主体成分分别是六氢吡啶及衍生物、甲基醚、内酯类。
（判断题）
酒类、酱类、食醋气味主体成分分别是醛类、甲基硫、酯类。
（填空题）
海藻的主要成分是碳水化合物，占其干重的（）以上。
（简答题）
不同类型啤酒香气的主要成分是什么？
（简答题）
食品中香气成分形成的途径或来源主要有哪几个方面？
（简答题）
食品香气的形成有哪几种途径？（食品中气味的形成途径有哪些？）
（填空题）
蕈类的香气成分前体是（），它经S-烷基-L-半胱氨酸亚砜（）酶等的作用，产生（），为香菇的主要风味物质。
（填空题）
鱼的腥臭味的主要成分是（）牛乳的主体风味物质是（）
（填空题）
鱼的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主体风味物质是（）
