（单选题）
宰杀牛蛙的步骤是（）。
A斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净
B剥去外皮→斩去头部→取内脏→洗净
C斩去头部→剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净
D剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
宰杀牛蛙的程序是：摔死或击昏→剥皮→（）→整理内脏→洗涤。
（单选题）
宰杀牛蛙一般采用（）的方法。
（单选题）
宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿（）部位捅一下，可使其迅速死亡。
（单选题）
宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿（）部位捅一下，可使其迅速死亡。
（单选题）
（）的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
（判断题）
鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
（单选题）
宰杀活禽的步骤和方法是割（）放血、煺毛、开腹取内脏，然后洗涤。
（判断题）
生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。
（多选题）
加工牛蛙可保留的可食部位是（）。
