饼干由于品种及配方的不同，成型方法可分为面团成型和面浆成型二大类。
（1）面团成型是按成型设备式可分为：冲印成型、辊印成型、辊切成型机、钢丝切割成型、挤浆（注射）成型、挤条成型等方法。
（2）面浆成型方式是按成型设备式可分为：上浆成型和挤浆成型。
（简答题）
饼干的成型的方法有哪些？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
不同类型饼干成型的方法不同（）的造型多为凸花，无针孔；（）的造型多为凹花，一般有针眼；（）的造型多为无花，有针孔。
（填空题）
饼干成型的方法在（）应用范围最广。
（填空题）
韧性饼干常用冲印成型。而酥性饼干，特别是含油量高的饼干一般用（）成型。
（单选题）
对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，一般韧性饼干采用（）。
（填空题）
对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，一般韧性饼干采用（）
（填空题）
辊印式饼干成型机多用于加工（）饼干，更换（）后，还可作为桃酥类糕点的成型机
（单选题）
对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，其中（）适用范围广。
（简答题）
辊印式饼干成型机的成型过程是什么？影响成型的因素是什么？
（判断题）
辊切式饼干成型机主要适用于高油脂性饼干。
