A作菜肴的主配原料
B提香
C药用
D配色
E配形
（单选题）
吉士粉色泽微黄，在烹饪中的主要作用是（）。
答案解析
（多选题）
烹饪中的色彩是烹调原料的（）共同作用的结果。
烹饪原料中的（）能刺激食欲，帮助消化，具有杀菌，解腥的作用。
（填空题）
中国烹饪早期经历的时代分别是石器、陶器、（）和铁器时代。
禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的分别是蛋清和蛋黄的（）。
烹饪加工中的最佳解冻状态是（）。
猪肚在烹饪中的利用部位是其（）。
（简答题）
烹饪中的非香气指的是什么？举例说明。
烹的作用之一是使各种烹饪原料的滋味（）。
