A粘膜
B粘膜下层
C肌肉层
D浆膜
（单选题）
腰的利用部位是其（）。
答案解析
肾脏（腰子）的利用部位是其（）。
汤爆双脆中的猪肚在加热前要进行（）处理。
（判断题）
在烹饪加工过程中，常常需要添加适量的香味调料，用以改善或增加菜点的香气或是利用香味调料来掩盖某些菜肴中的不良气味。
利用电子传热方式合成的（）已在烹饪行业广泛使用。
（多选题）
花菜类在烹饪中的作用分别是（）。
烹饪中的美只体现在色彩和造型上。
吉士粉色泽微黄，在烹饪中的主要作用是（）。
