（单选题）
中国餐饮界荣获“世界御厨”称号的烹饪大师是（）
答案解析
（简答题）
简述中国烹饪调味的基本原则。
（填空题）
中国烹饪理论体系基本成熟的标志性著作是（）
简述大众选择决定餐饮企业市场定位的原因及依据。
托尔斯泰主义的基本内容是：（）和道德自我完善。
论述中国烹饪思想及其对中国烹饪实践的影响。
（多选题）
用以统计案卷数量和查找利用档案的最基本工具是（）。
烹饪原料有哪些保藏方法？
简述烹饪原料选择的方法。
